12 Dic ¿Es tan importante contar calorías?

Esta es una pregunta que puede tener diferentes respuestas. Hay casos en los que sí es bastante recomendable, como por ejemplo en atletas que quieran mejorar sus marcas o en personas que quieran llegar a porcentajes de grasa relativamente bajos. En estos casos, hay que hilar fino y se requiere de una mayor precisión.

Además, el contar calorías nos da una idea general de la ingesta energética que consumimos de forma habitual en nuestra alimentación y es algo bastante recomendable en personas que desconocen por completo este dato, pudiendo así ser más consciente de los excesos o carencias, así como tener una idea más precisa del contenido energético de los alimentos que consumimos. También es recomendable para cuando surge un estancamiento en la pérdida de peso.

Sin embargo, para población general, con una adecuada educación alimentaria es posible mantenerse en un peso saludable sin necesidad de contar calorías (aunque quizás sea recomendable hacerlo inicialmente) . Esto se debe a la propia regulación hormonal del cuerpo cuando se le suministran los nutrientes adecuados en las cantidades necesarias, las cuales regulan a su vez las sensaciones de apetito y saciedad entre otras funciones.

En este sentido, tendría más importancia la calidad de los alimentos y su adecuado reparto en la dieta más que el conteo de calorías.

Además, no puedo terminar el artículo sin antes destacar que las calorías que muestran las etiquetas de los alimentos que consumimos no siempre son precisas, ya que esto se debe a distintos factgores :

• Errores de medición según los métodos utilizados actualmente en la industria.

• Las diferentes formas de preparar el alimento varían el contenido calórico y nutricional que nuestro cuerpo absorbe , estableciendo una clara separación entre lo que ingerimos y lo que nuestro cuerpo es realmente capaz de aprovechar.

• Efecto termogénico de los alimentos :

Esto es la energía que necesita el propio cuerpo para procesar los nutrientes de los alimentos consumidos, cantidades que oscilan entre el 5 y el 10% del contenido total de los alimentos ingeridos. Además, la proteína es un macronutriente que induce un gran efecto termogénico. Esto supone que hasta un 25-30% de las calorías que ingerimos de proteínas son utilizadas para su propia digestión, absorción y almacenamiento

• Alimentos como los frutos secos son altos en calorías, sin embargo, además de tenerun alto poder saciante tienen un porcentaje de las mismas que son desechadas por el cuerpo, las cuales nunca llegan a absorberse a pesar de que figuren en la etiqueta.

• Variaciones de la microbiota : Estrictamente relacionada con la capacidad individual de absorber los nutrientes.

• Diferencias en el metabolismo basal, el cual depende de múltiples factores

Por todo esto quizás la popularización de apps que sirven para contar calorías no sean la mejor opción de cara a mantener un peso saludable, ya que suelen ignorar todos estos puntos, centrándose únicamente en lo que marcan las etiquetas o valores medios de referencia, las cuales incluso, como hemos visto pueden tener errores de medición.